Chef Петър Михалчев показва бърза рецепта за приготвяне на октопод с минимално количество на изхвърлени остатъци при приготвянето. Следвайте следните стъпки:
1. Предварително загрята в тенджера вода.
2. Корито с морска сол.
3. Октопод - вижте във видеото как се почиства.
4. Натриване на октопода в морската сол - така падат песъчинките от вкуумчетата.
5. Октоподът се мие в ледена вода.
6. В загрятата вода с е добавя чай матча, дафинов лист, оризов оцет, дайкон, соев сос за аромат (слага се накрая, тъй като е летлив)
7. Слагате октопода, като първо го темперирате.
8. Вадите, когато е готов. Шокирате го, за да спре готвенето. В плик, за да не се измият вкусът и ароматите.
9. Сервирате с див лук, соев сос и уасаби.
