В днешния Мастърклас Chef Андре Токев ще приготви ястие, инспирирано от пролетта: раци със спанак, баничка с ангнешки мозък и бланширана левурда, бульон от пръст с гъби, както и желирана майонеза. В рецептата има още малко пролетен лук, морков и копър.
В бульона слагаме моркови, корените на пролетния лук и лайка. Слагаме и раците. Оставяме да ври около три минути.
Приготвяме тестото за баницата:
- 100 гр. брашно
- щипка сол
- малко олио
- вода от раците
Слагаме тестото върху хартия за печене и месим.
Агнешкия мозък пържим в тиган с масло и левурда.
Вижте стъпка по стъпка рецептата във видеото!
